Sauerteig Brot

Sauerteigbrot ist mittlerweile sehr bekannt und beliebt, aber warum eigentlich?

Das Brot, welches nur mit Sauerteig hergestellt wird ist sehr bekömmlich. Die Fermentation baut Getreidebestandteile ab & bricht Phytinsäure auf. So können die Mineralien besser aufgenommen werden.

Phytinsäure – was versteht man darunter?

Die Phytinsäure befindet sich in den Randschichten des Getreide und bindet die wichtigen Mineralstoffe Eisen, Zink, Calcium und Magnesium. Durch diese Bindung kann der Körper die Mineralien schlechter aufnehmen…Je länger also der Teig ruhen kann, desto mehr Phytinsäure wird von den Milchsäurebakterien im Teig abgebaut. So können dann auch die Mineralstoffe viel besser vom Körper aufgenommen werden.

Sauerteigbrot speichert Feuchtigkeit besser  und schimmelt weniger schnell.

Sauerteigbrot lässt den Blutzuckerspiegel langsamer ansteigen und hält länger satt.

Unsere Sauerteigbrote welche wir Mittwochs, Freitags und Samstags herstellen, werden zu 100% nur mit unserem hauseigenem Sauerteig geführt!